Pourquoi l’eau du robinet a-t-elle un goût différent selon les endroits ?
Quel goût a l’eau du robinet dans votre ville ? Est-ce doux et pur ou salé et amer ?
Cependant, vous êtes-vous déjà demandé pourquoi l’eau de certains endroits est salée et amère ? Et l’eau potable à certains endroits a un goût un peu sucré ? Qu'est-ce qui détermine le goût de l'eau ?
Il existe en effet des sources d’eau « légèrement douces » dans la nature. Ce n’est pas l’effet des édulcorants mais le goût formé par la combinaison des oligo-éléments. Généralement, une alcalinité élevée (teneur élevée en ions bicarbonate) et certains ions minéraux tels que les ions calcium et magnésium auront meilleur goût et auront une sensation sucrée.
Principaux facteurs affectant le goût de l'eau
1. Minéralisation
La minéralisation (TDS) fait référence à la somme des carbonates, bicarbonates, chlorures, sulfates, nitrates et divers sels de sodium de métaux tels que le calcium, le magnésium, l'aluminium et le manganèse dans l'eau, c'est-à-dire le total des solides dissous dans l'eau. Plus la concentration est élevée, plus il y a d’impuretés dans l’eau et plus le goût est épais et rugueux.
2. Dureté
La dureté de l'eau est déterminée par la concentration en ions calcium et magnésium. L'eau de différentes régions a des teneurs différentes en ions calcium et magnésium. Par exemple, les concentrations d’ions calcium et magnésium dans l’eau du robinet européenne sont très élevées. Si la concentration en ions magnésium est trop élevée, l'eau aura un goût amer (eau amère Sachs en République tchèque). Le Japon a beaucoup de pluie et la source d'eau est principalement constituée de strates à faible densité et à haute perméabilité. C’est pourquoi l’eau du robinet au Japon a une faible dureté et a bon goût lorsqu’elle est bue directement.
3. Salinité
La salinité est déterminée par la concentration en ions sodium dans l'eau. L’eau avec une concentration élevée en ions sodium aura un goût salé. Nous utilisons généralement l’indicateur 20 mg/L pour juger de la concentration en ions sodium. Si elle dépasse cette valeur, l’eau ne sera pas aussi douce.
4. Température
La température de l’eau affectera également le goût de l’eau. L'eau glacée peut supprimer le goût de certaines impuretés présentes dans l'eau, mais à température ambiante ou dans de l'eau chaude, le goût de ces impuretés sera amplifié. De plus, lorsqu’il fait chaud, l’eau glacée peut refroidir le corps humain, et nous pensons subjectivement que l’eau glacée a un goût plus rafraîchissant et plus sucré.
5. Fraîcheur
L'eau active contient moins de molécules d'eau, communément appelée eau vivante ; l'eau statique contient des molécules d'eau plus grosses, communément appelées eau morte. Le goût de l’eau vive et de l’eau morte est également complètement différent. Eau vive : fine, vivante, fraîche et forte en perméabilité ; eaux mortes : peu nombreuses, agitées et étouffantes. Par exemple, boire de l’eau fraîche de source de montagne vous fera vous sentir rafraîchi et frais.
Il est toutefois déconseillé de boire de l’eau de source de montagne. La source d’eau de source de montagne est généralement une eau peu profonde. La plupart des points de captage d’eau ont un environnement simple, sans désinfection ni filtration. Le nombre de colonies, de bactéries coliformes et de métaux lourds peut dépasser la norme. Il est impossible de juger si la qualité de l’eau est qualifiée uniquement sur la base de son apparence. Il doit être testé et filtré avant de le boire.
L’eau du robinet que nous utilisons habituellement est l’eau de la source d’eau puisée par l’usine d’eau via la pompe à eau. Selon les normes en vigueur, il est traité par sédimentation, filtration, désinfection et autres processus, et finalement transporté vers diverses zones via la station de pompage de distribution d'eau.
Bien que le processus de traitement ait des exigences et un contrôle stricts, la source d'eau de chaque ville provient d'eaux différentes, et la minéralisation, la dureté, etc., sont différentes. Le projet d'approvisionnement en eau sera également affecté par la température ambiante, les conduites d'approvisionnement en eau, etc., de sorte que l'eau du robinet dans différentes villes aura des goûts différents.
Tant qu'elle répond aux « Normes nationales d'hygiène de l'eau potable », l'eau du robinet peut être bue directement. Étant donné que l’eau du robinet peut présenter un risque de contamination secondaire pendant le transport, il est recommandé de la faire bouillir avant de la boire.
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