Top 3 boissons au monde non alcoolique

Les trois grandes boissons du monde: cacao, café et thé

Le cacao, le café et le thé sont reconnus comme les trois principales boissons non alcoolisées au monde. Chacun a son attrait uniqueLe goût riche et stimulant du cacao, l'essence aromatique et romantique du café et le parfum naturel et rafraîchissant du thé.Les préférences culturelles pour ces boissons varient d'une région à l'autre.

• Cacao:L'Afrique est le plus grand producteur mondial de cacao, la majeure partie de son approvisionnement exportée vers l'Europe occidentale et les États-Unis.
• Café:Les pays en développement représentent99.9%de la culture du café mondial et99.4%de production. L'Amérique latine a la plus grande zone de culture et le volume de production. Cependant, la consommation de café est principalement concentrée dans les pays développés, en particulier leÉtats-Unis, Europe occidentale et Japon.
• Thé:L'Asie est une région productrice de thé de renommée mondiale. La culture du thé est originaire de Chine et a prospéré principalement dansChine et Japon.

Ces trois boissons continuent de façonner les habitudes et les traditions mondiales de consommation d'alcool, influencées à la fois par l'histoire et les préférences culturelles.

Le voyage de cacao deAmérique du SudàEurope, Asie et Afriqueétait long et complexe. Avant leXVIIIe siècle, le cacao était inconnu à l'extérieur duAmazonie Bassin, et il n'était pas encore devenu une matière première pour les boissons à base de cacao. En raison de sa rareté et de sa grande valeur, les communautés locales ont utiliséGraines de cacao (fèves de cacao) comme monnaie, se référant à eux comme"Cocoa Hutoli."

cacao

fèves de cacao

Histoire du cacao

Dans leDébut du 16e siècle, le cacao a été initié àMexiquevia l'isthme d'Amérique centrale et se propagez plus tard auInca Empireterritoire à nos jourssud du Brésil, où il a rapidement gagné en popularité. Les habitants ont rassemblé du cacao sauvage, écrasé les noyaux et les ont transformés en une boisson appelée"Chocto", signification"Eau amère."

Parmi--16 e siècle, Les explorateurs européens sont arrivés dans les Amériques et ont découvert la valeur économique de Cocoa. Ils ont affiné "Chocto" dansboissons à base de cacao et chocolat. Vers lefin du XVIe siècle, leGouvernement espagnolétabli le premier du mondechocolaterie. Cependant, toutes les élites n'étaient pas immédiatement embrassé le cacao. Même dans leXVIIIe siècle, certains aristocrates britanniques l'ont rejeté comme un"La boisson de Ruffian en Amérique du Sud."

Cocoa a reçu son nom scientifiquebien plus tard-dans leXVIIIe siècle, quand le polymathe suédoisCarl Linnéle classé commeThéobroma cacao, signification"La nourriture des dieux."Au fil du temps, commeChocolate et poudre de cacaoest devenu des suppléments d'énergie essentiels dans les sports et la nutrition, les cacao ont gagné le titre"Arbre alimentaire divin,"et les boissons à base de cacao sont devenues connues sous le nom de"Boire immortelle."

Conditions de croissance du cacao

La culture du cacao est concentrée dans les régions20 degrés au nord et au sud de l'équateur, oùclimats chauds et humidesCréez l'environnement idéal pour la croissance. Les cacao ont besoin:

• Température:18–28 degré (64–82 degré F)
• Humidité:Haut, avec des précipitations annuelles d'au moins1, 000 mm
• Altitude :30–300 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Sol:Rich Loam ou Argile légère, de préférence un sol volcanique, formé à partir de la dégradation du granit, de la diorite, du schiste et du gneiss

Aujourd'hui, le principal du monderégions productrices de cacaoinclureAmérique centrale et du Sud, Afrique de l'Ouest et Asie du Sud-Est. Les principaux producteurs sontGhana, Brésil, Nigéria, Côte d'Ivoire, Équateur, République dominicaine et Malaisie.

Les fèves de cacao de différentes régions ont des saveurs distinctes -arôme fruité, tandis que d'autres ont unBénévrage fumé.

Encyclopédie du café

Catégories:Café à l'origine unique, café mélangé, café instantané, café italien, café spécialisé, café sélectionné
 

Célèbre:Cat Coffee, Cabita, Blue Mountain Coffee
 

Variétés:Café cubain, café brésilien, café hawaïen, café kenyan, café java, café mandheling, café ambre, café moka, café en mamba, café irlandais, café vietnamien, café rôti, café italien, café jamais
 

Variétés:Latte, café blanc, café noir, macchiato, café glacé, café vert, café rose noir, café yuanyang, café turc, café au lait

Cette panne couvre différents types, variétés et marques de café célèbres. Faites-moi savoir si vous souhaitez plonger plus profondément dans une catégorie ou un type de café spécifique!

Café: une boisson avec une histoire riche

Caféappartient auRubiaceaefamille et est un arbuste à feuilles persistantes vivace ou un petit arbre. C'est l'un desTrois boissons majeuresdans le monde, aux côtésthéetcacao. Le fruit du café est une baie rouge vif contenant des grains qui, après rôtissage, sont moulues en poudre de café. Connu pour sonsaveur riche, le café est rempli decaféine, protéineet d'autres composés bénéfiques. Ça peutstimuler le système nerveux, soulager la fatigue, et agit également comme unanesthésique, diurétique, etcardiotonique. De plus, il aidedigestionet fait la promotionmétabolisme.

La découverte du café

L'histoire de la découverte de Coffee retrace4, 000. Il a d'abord été découvert par des éleveurs dans leRégion Kafa en Éthiopie, Afrique. Ces éleveurs ont remarqué que leurs moutons sont devenusagité et excitéAprès avoir mangé les baies d'un petit arbre tropical. Après avoir été ramené à la bergerie, les moutons ont dansé avec joie toute la nuit. Intrigués, les éleveurs ont essayé le fruit eux-mêmes et ont constaté que cela les aidait à resteralerteeténergisé, même en les faisant se sentir revigorés et prêts à danser. Le nom "café" est dérivé deKafa, la région où elle a été trouvée pour la première fois.

Origine des légendes du café

Plusieurs légendes entourent l'origine du café, mais la plus populaire implique un berger qui a remarqué que ses moutons se comportaient étrangement après avoir mangé des fruits rouges. Après une enquête plus approfondie, il a découvert que le fruit avait provoqué le comportement inhabituel du mouton. Le berger a bouilli certains des fruits rouges et l'arôme a rempli l'air. Après avoir bu le jus bouilli, il s'est senti revitalisé et rafraîchi. Peu de temps après, le fruit a été reconnu comme un énergie naturel et a été largement utilisé comme unboisson rafraîchissante.

Dans les temps anciens,Arabesgrains de café séchés et bouillis, en utilisant le jus comme unMédecine de l'estomac, croyant que cela a aidé à la digestion. Comme le caférafraîchissant l'espritDes qualités ont été découvertes, elles sont devenues plus populaires. Depuisloi islamiqueAlcool interdit, café servi comme alternativeboissonpourrafraîchissement.

La propagation du café

ParAu XVe siècle, Les musulmans voyageant dans la ville sainte deMecquea ramené le café dans leur pays d'origine, et il s'est progressivement répanduEgypte, Syrie, L'Iran, Turquieet d'autres régions. Le café a été présenté àEuropeà travers leEmpire ottoman. L'armée ottomane, connue pour son amour du café, a amené des grainsVienneetParispendant leurs campagnes. Ces villes européennes ont ensuite développé leurs propres cultures de café en utilisant les grains et les techniques qu'ils ont appris des Turcs.

CependantEuropéensest devenu familier avec le café vers le XVIe siècle, le café était déjà une boisson populaire dans leEst. Le8ème siècle avant JCvu des références au café dansLes œuvres de HomeretLégendes arabes anciennes, le décrivant comme unnoir, amer, et hautementstimulantboire. Par10e siècle après JC, le médecinAvicenneUtilisé le café comme unmédecinepour traiter diverses maladies.

Les origines des café

Pendant que le café a été découvert dans leMoyen-Orient, l'arbre à café lui-même est originaire deKaffa, une zone dansÉthiopie moderne. De là, le café s'est propagé àYémen, lePéninsule arabe, etEgypte, où il est rapidement devenu ancré dans la vie quotidienne.

ParXVIIIe siècle, marchandsa commencé à vendre du caféEurope, l'introduire comme unnouvelle boisson. Les principales sources de café européen étaientAlexandrieetSmyrne. À mesure que la demande augmentait, le hautTarifs d'importationetconnaissances limitéesLa culture du café a incité les commerçants et les scientifiques à expérimenter la croissance du café en dehors de ses régions indigènes. LeNéerlandaisétaient les premiers à transplanter des cafés dans leurs colonies, suivis par leFrançaisdansMartinique(1723), et finalement lebritannique, Espagnol, etportugaisCultivation de café étendue aux régions tropicalesAsieet leAmériques.

Culture de café dans le nouveau monde

La culture du café a commencénord du Brésildans1727, mais de mauvaises conditions climatiques ont forcé un changement vers des zones commeRio de Janeiro, S � �o Paulo, etMinas Gerais(1800-1850), où l'environnement s'est avéré idéal pour cultiver un café.Brésilest rapidement devenu le plus grand producteur de café du monde et la culture du café a culminé enAmérique centrale et du Sudentre1740 et 1850.

Bien que le café soit né dansAfrique, sa culture généralisée et sa consommation des ménages ont commencé relativement récemment, en grande partie en raison des efforts européens pour transplanter le café à des colonies avec des conditions de croissance favorables.

Aujourd'hui, le café reste une boisson essentielle appréciée à l'échelle mondiale, avec une histoire qui s'étend sur des siècles de découverte, d'innovation et d'échange culturel.

Avantages de boire du café

La médecine moderne reconnaît plusieurs avantages pour la santé associés à la consommation de café, notamment:

• Favorise le métabolisme: Le café peut aider à stimuler les processus métaboliques dans le corps, en augmentant les dépenses énergétiques et en promouvant la gestion du poids.
• Retours le vieillissement: Les antioxydants trouvés dans le café aident à lutter contre les radicaux libres, ralentissant potentiellement le processus de vieillissement.
• Stimule le système nerveux: La teneur en caféine dans le café agit comme un stimulant, améliorant la vigilance, la concentration et la fonction cognitive.
• Réduit la fatigue: Le café est connu pour sa capacité à lutter contre la fatigue, offrant un coup de pouce énergétique qui peut aider à réduire les sentiments de fatigue.

Variétés de café

Le café est disponible en différentes tailles et types, chacun avec des caractéristiques uniques:

• Petites variétés: Ces grains ont une faible teneur en caféine mais un arôme fort, ce qui les rend idéaux pour ceux qui recherchent une expérience de café plus douce mais aromatique.
• Variétés moyennes et grandes: Ces haricots contiennent des niveaux de caféine plus élevés mais ont tendance à avoir un arôme moins prononcé.

Le café commercial mélange souvent des grains de différents types, avec une teneur en caféine allant généralement de30% à 70%Selon le mélange.

Types de café

Il existe de nombreux types de café, chacun avec sa propre méthode de goût et de préparation unique. Voici quelques-uns populaires:

Espresso (tir unique)
L'espresso traditionnel est connu pour son goût parfumé et amer. De nombreux amateurs de café sont attirés par le contraste de ces saveurs. Lorsque vous buvez, tenez une petite gorgée de café dans votre bouche, laissez son arôme se propager et savourez-le lentement.

Espresso (Double Shot)
Ceci est fabriqué en utilisant le même processus que le seul coup, mais avec le double de la quantité de grains de café. En conséquence, le goût est plus fort et plus amer. Il est mieux adapté à ceux qui aiment une saveur de café plus intense, mais les personnes aux nerfs sensibles devraient le consommer avec prudence.

Cappuccino
Fabriqué avec 1/3 d'expresso, 1/3 d'évaporation du lait et 1/3 de mousse de lait frais. Une couche de poudre de cannelle est saupoudrée sur le dessus. Les experts peuvent créer différentes formes avec la poudre de cannelle pour améliorer la présentation.

Américain
Un expresso de haute qualité (un ou deux tirs) est mélangé avec une grande quantité d'eau chaude, ce qui entraîne une saveur de café plus fluide et diluée.

Café cubita
Connu pour ses caractéristiques élégantes, nobles et délicates, le café cubita a une amertume et une aigreur équilibrées. Lorsqu'il est goûté, il offre une saveur lisse, rafraîchissante et sophistiquée.

Latté
Un plan d'espresso est combiné avec du lait chaud, et du sirop est ajouté au goût. C'est l'un des types de café les plus populaires, connus pour sa saveur douce et sa texture crémeuse.

Brève
Semblable à un latte, mais au lieu du lait frais, la crème fraîche chaude est utilisée. Il en résulte un goût plus riche et plus crémeux.

Moka
Un mélange de lait chaud et de poudre de chocolat est ajouté à l'espresso, suivi d'une crème fouettée sur le dessus et d'un filet de sauce au chocolat. C'est un café visuellement attrayant avec une saveur délicieusement sucrée.

Granité
Un favori de l'été rafraîchissant, le granita est fabriqué en combinant du lait frais, du cacao et du sucre avec de l'expresso, puis en ajoutant de la neige fondante pour créer une boisson fraîche et glacée. Vous pouvez également ajouter du jus avec votre goût personnel.

Thé: la principale boisson du monde

Le thé se classe d'abord parmi les trois grandes boissons du monde, le thé vert étant le plus riche en nutriments en termes de contenu nutritionnel. Le thé est le produit transformé des feuilles et des pousses de l'arbre à thé, qui appartient à la famille des Theareae. C'est une plante boisée à feuilles persistantes vivace.

Histoire et origines du thé

La Chine est le lieu de naissance du thé. Selon les anciennes légendes chinoises, l'empereur Shennong a découvert les propriétés de guérison du thé. On dit que Shennong a goûté des centaines d'herbes et rencontré soixante-douze poisons, et c'est le thé qui l'a guéri. Le célèbre érudit de la dynastie Tang, Lu Yu, dans son "Tea Classic", a décrit le thé comme "le plus bel arbre du sud" et a mentionné que le thé avait été produit dans le sud de la Chine.

L'utilisation médicinale du thé est d'abord enregistrée dans la «Materia Medica de Shen Nong», qui indique que le thé peut atténuer le poison et soulager. Le "Compendium of Materia Medica" de Li Shizhen décrit également le thé comme amer et froid, un remède pour réduire le feu, atténuer les effets de l'empoisonnement de l'alcool et des aliments et rafraîchissant le corps. Selon les archives historiques, le thé était considéré comme un élixir précieux pour la santé, censé prolonger la vie.

Le thé a d'abord été utilisé comme boisson par l'aristocratie, en remplacement du vin. La pratique de boire du thé en tant que boisson rafraîchissante a commencé à se propager parmi les gens ordinaires par les dynasties Tang et Song, le thé devenant aussi essentiel que le riz et le sel dans la vie quotidienne.

Traitement et développement du thé

Le thé a commencé comme des feuilles fraîches bouillies pour créer une boisson. Pendant les dynasties nord et sud, des gâteaux de thé fabriqués à partir de feuilles transformées sont apparues. La dynastie Tang a vu la création de thé vert cuit à la vapeur, suivi du thé vert volumineux à la vapeur dans la dynastie Song. Par la dynastie Ming, divers types de thé, tels que le thé vert frit, le thé jaune, le thé noir, le thé parfumé et le thé foncé, ont été développés. La dynastie Qing a introduit le thé blanc et le thé oolong.

La propagation du thé

Le thé s'est propagé à travers la Chine, des plateaux du Yunnan, de Guizhou et du Sichuan, devenant un élément central de la culture chinoise. Le célèbre "thé à Shu est le premier thé de Mengding" reflète l'importance historique du thé dans la région. Après la Chine unifiée de la dynastie Qin, le thé s'est propagé sur la rivière Yangtze et à travers la moitié de la Chine. Aujourd'hui, la Chine produit du thé dans 17 provinces et plus de 900 comtés.

Le thé a été importé pour la première fois en Europe en tant que marchandise en 1610, initialement par les Pays-Bas et le Portugal, et plus tard en Grande-Bretagne en 1638. En 1664, il a été introduit au tsariste de la Russie, et au 17e siècle, le thé est arrivé en Amérique, avec New York, devenant un centre majeur pour les importations de thé en 1674. Le thé de l'Occident a transformé les habitants de l'Occident, et le thé à la consommation de l'Occident et de l'Occident.

Le thé s'est propagé dans d'autres parties du monde au cours des siècles. Il a atteint le Japon en 729 après JC, en Corée en 828 après JC, en Russie en 1618, en Inde en 1780, en Indonésie en 1828, au Sri Lanka en 1834 et en Malaisie en 1914. Ces pays ont adopté le thé non seulement en tant que marchandise mais comme un élément clé de leurs pratiques culturelles.

Introduction du thé célèbre

1. Lu'an Guapian

Lu'an Guapian est l'un des thés les plus célèbres en Chine et se démarque comme le seul thé parmi les dix premiers thés célèbres fabriqués à partir d'une seule feuille tendre. Il s'agit d'une variété unique, produite dans la zone de thé Dabie Mountain dans l'ouest de la province d'Anhui. Les meilleurs thés Guapian Lu'an viennent des comtés de Lu'an, Jinzhai et Huoshan. Les feuilles de thé finies ressemblent à des graines de melon, c'est ainsi que elle a gagné son nom, "Lu'an Guapian". Le thé est connu pour sa couleur vert émeraude, son arôme parfumé et son goût frais et sucré, ce qui en fait un favori pour le brassage. Le thé provenait de la montagne Qiyun dans le comté de Jinzhai, où le thé du guapien de la meilleure qualité est produit, souvent appelé «Qiyun Guapian». Lorsqu'il est brassée, le thé libère une brume avec un parfum fort, qui lui a gagné le nom supplémentaire "Qishan Yunwu Guapian".

2. Hangzhou Ouest Lac Longjing

Hangzhou West Lake Longjing se classe deuxième parmi les dix premiers tops chinois célèbres. Il est produit dans les montagnes entourant West Lake à Hangzhou, province du Zhejiang. Hangzhou est non seulement connu pour son magnifique lac West, mais aussi son célèbre thé Longjing du lac West. Selon la légende, lorsque l'empereur Qianlong a visité Hangzhou, il a écrit un poème intitulé "Regarder le thé de sélection et d'écriture de chansons" dans la région de Tianzhu de la région du thé Longjing. Le thé de West Lake Longjing est classé en "Lion (Feng), dragon (jing), nuage (qi), tigre (PAO) et prune (jiawu)", "West Lake Longjing étant le meilleur. Le thé longjing a une forme droite et pointue et est plat et beau, lisse et même, avec une couleur verte et jaune. Lorsqu'il est brassé, il dégage un arôme élevé et durable, ressemblant à des orchidées. La liqueur de thé est en vert abricot, clair et brillant, avec des feuilles vertes tendres se formant uniformément en fleurs. Les bourgeons sont droits et réalisants. Boire le thé est rafraîchissant, avec un arrière-goût parfumé qui s'attarde entre les dents et dure sans cesse.

3. Dongting Biluochun

Dongting Biluochun s'est classé troisième parmi les dix meilleurs thés célèbres chinois, est l'un des thés verts renommés en Chine. Il est produit à Dongting Mountain, Taihu Lake, Wuxian, Suzhou, Province du Jiangsu. Les habitants l'appellent "terriblement parfumé" en raison de son fort arôme. Le thé Biluochun a des mèches minces recroquevillées dans une forme en spirale, recouverte de poils fins et d'une couleur verte vibrante. Lorsqu'il est brassé, il offre un goût frais et rafraîchissant, ainsi qu'un arôme parfumé. La liqueur de thé est verte et claire, et les feuilles sont fines et tendres. Pour le biluochun de haute qualité, il est recommandé de rincer d'abord les feuilles de thé avec de l'eau avant de se brasser. Lorsqu'elle est ajoutée à l'eau, le thé laisse lentement couler, se dérouler et libérer leur parfum, démontrant la force des bourgeons de thé, qui est unique à cette variété. Cette caractéristique est inégalée par d'autres thés. Le dicton traditionnel sur Biluochun est qu'il s'agit "de bandes de fil de cuivre, en forme de spirale, recouvertes de poils, une tendre (se référant aux bourgeons et aux feuilles) et trois frais (se référant à la couleur, au parfum et au goût)." La majeure partie du thé est toujours frit à la main, le processus impliquant de tuer le vert, la friture, le pétrissage, le roulement et le séchage. La partie clé du processus est la «pâte à levage», où les feuilles sont roulées en boule et séchées, terminant les trois étapes du même pot.

4. Thé Wuyi Rock

Wuyi Rock Tea est un thé Oolong de la montagne Wuyi dans le Fujian, en Chine, est l'un des dix premiers thés célèbres en Chine. Produites dans la célèbre montagne Wuyi dans le nord du Fujian, les arbres de thé poussent dans les fissures des rochers, contribuant à son caractère unique. Thé Wuyi Rock, en particulierThé dahongpao, est réputé pour son parfum et la douceur rappelant le thé noir, ce qui en fait l'un des meilleurs thés d'oolong chinois.

Wuyi Rock Tea est un thé semi-fermenté, positionné entre le thé vert et le thé noir en termes de transformation. Il présente plusieurs avantages pour la santé, notamment l'amélioration de la vue et la clarté mentale, la promotion de la perte de poids, le retard du vieillissement, le rafraîchissement de l'esprit, le renforcement de la digestion, le fait d'aider la diurèse et la détoxification, d'aider à l'expectoration et le traitement de l'asthme et à fournir un soulagement de la chaleur. De plus, il est censé avoir des propriétés anti-radiation, prévenir le cancer, réduire les lipides sanguins, la pression artérielle et le cholestérol.

Le thé rocheux Wuyi est félicité à l'échelle internationale comme «le nectar de toutes choses et en médecine magique». Le thé pousse dans l'environnement unique du sol de gravier altéré sur les parois rocheuses et les ravins. Ce sol est riche en minéraux qui nourrissent les arbres à thé, offrant au thé des oligo-éléments abondants comme le potassium, le zinc et le sélénium. Dès le milieu -19 du siècle, les experts du thé européen et américain ont analysé le thé de rock wuyi et ont découvert des substances uniques en son sein. Par exemple, en 1847, Rowlett a découvert le "tanin" (catéchine) dans le thé et "l'acide wuyi" isolé de Wuyi Rock Tea. Plus tard, en 1861, Hashuiz a confirmé que l'acide Wuyi est un mélange d'acide gallique, d'acide oxalique, de tanin et de quercétine.

Cette composition chimique et ses propriétés pharmacologiques rendent le thé en roche wuyi supérieur à d'autres thés. Après son introduction à l'Europe au XVIIIe siècle, le thé de Wuyi Rock est devenu extrêmement populaire et était autrefois considéré comme "un remède pour toutes les maladies".

5. Huangshan Maofeng
Le thé Huangshan Maofeng est produit dans la région de Huangshan de la province d'Anhui, en Chine, en particulier dans la région au sud du comté de Taiping et au nord du comté de She. Les jardins de thé sont situés autour du temple de Yungu, du temple de Songgu, du temple Diaoqiao, du pavillon Ciguang et du temple Banshan, situé à une altitude de 1 200 mètres. L'immersion quotidienne dans les nuages ​​de montagne garantit que les bourgeons de thé deviennent dodus et tendres, tandis que les feuilles développent une texture épaisse et résiliente. Il en résulte un arôme riche, une douceur moelleuse et une durabilité exceptionnelle, ce qui en fait un thé de haut niveau.

La récolte et la transformation de Huangshan Maofeng sont méticuleuses. La cueillette se produit entre le Festival de Qingming (début avril) et Lixia (début mai). Après la récolte, les bourgeons et les feuilles fraîches sont soigneusement triés pour éliminer les feuilles et les tiges plus anciennes, assurant l'uniformité. Pendant la production, les températures sont contrôlées avec précision en fonction de la qualité des feuilles pour prévenir les tiges rouges, les feuilles décolorées ou la torréfaction incohérente. Le processus de torréfaction commence à une température élevée, progressivement abaissé pour assurer un chauffage uniforme et équilibré les changements physiques et chimiques dans les feuilles.

Lorsque la saison de fabrication du thé arrive, l'air autour des installations de transformation se remplit de son parfum de signature. Huangshan Maofeng se distingue par ses qualités uniques: des feuilles minces et légèrement bouclées ressemblant aux langues de Sparrow enduites en argent argenté, une perfusion de jaune abricot claire et un arôme persistant rappelant les orchidées blanches.

6. Thé impérial Beiyuan
Le thé impérial Beiyuan, un thé vert renommé, est l'un des thés les plus prestigieux de la Chine et a servi de thé hommage aux empereurs dans les dynasties anciennes. Produit à Jian'an (Jian'ou moderne), ce thé a été fabriqué exclusivement pour un usage impérial de la première année de l'ère Longqi au cours de la période des cinq dynasties (933 CE) jusqu'au 24e année du règne de Hongwu dans la dynastie Ming (1391 CE). Sa production a duré 458 ans extraordinaires, durable à travers 26 empereurs et quatre dynasties: les cinq dynasties, Song, Yuan et Ming.

7. anxi tieguanyin
Anxi Tieguanyin, un thé oolong chinois renommé (pas le thé vert), est produit dans le comté d'Axi, province du Fujian, en Chine. Avec une histoire remontant à l'ère Yongzheng de la dynastie Qing (1725-1735 CE), elle est célébrée comme le «roi des thés». Le terrain montagneux du comté d'anxi, le climat chaud et les précipitations abondantes créent des conditions idéales pour la culture du thé. La région possède une riche diversité de variétés de thé, dont beaucoup sont considérées comme les meilleures en Chine.

Tieguanyin est récolté quatre fois par an: printemps, été (récolté deux fois) et automne. Le thé de printemps est prisé pour sa qualité supérieure. Bien que son processus de production partage des similitudes avec d'autres thés oolong, le tieguanyin nécessite des tremblements plus fréquents et des intervalles de refroidissement plus courts. Un lot typique consiste à sécher le soleil sur les feuilles avant le crépuscule, à les trembler et à les refroidir pendant la nuit, à fermenter le lendemain matin, et enfin à rôtir, pétrir et sécher sur 24 heures. Le processus comprend neuf étapes précises:

Sécheur

Tremblement

Refroidissement

Fixation (tuer le vert)

Roulement / pétrissage

Cuisson initiale

Emballage et pétrissage

Recouvrement

Séchage final

L'angi-tieguanyin se distingue par ses feuilles lourdes étroitement roulées avec une texture sablonneuse et des tiges vertes teintées de rouge. Son parfum est intensément floral, tandis que le goût est sucré, moelleux et rafraîchissant, avec un arrière-goût persistant. Remarquablement, les feuilles conservent leur arôme même après sept perfusions. Le thé brassée donne une liqueur jaune doré, et les feuilles déployées révèlent des lames épaisses et douces avec des bords rouges et un noyau vert, d'apparence lumineuse et uniforme.

8. Neeyang Junshan Silver Needle
Junshan Silver Needle, un célèbre thé jaune chinois, est originaire de la dynastie Tang et est devenu un thé hommage à la dynastie Qing. Il est cultivé sur l'île Junshan à Dongting Lake, comté de Yueyang, province du Hunan. Pendant l'ère Qing, le thé Junshan a été classé en deux types:Jian Cha("thé d'épée") etRong Cha("Thé en velours").Jian Cha, distingué par sa forme en forme d'aiguille et sa fuzz blanc argenté, a été désigné comme thé hommage impérial (Gongjien).

L'aiguille en argent Junshan est appréciée pour son arôme noble, sa saveur douce douce et sa liqueur jaune doré claire. Les bourgeons sont dodus, recouverts de fine vers le bas et uniformément de forme de fuzz jaune pâle. Lorsqu'ils sont brassés, les bourgeons se tiennent debout dans la tasse, flottant à la surface avant de couler doucement-un cycle fascinant qui se répète trois fois, ce qui lui a valu le surnom de "Dancing Tea".

La récolte se produit trois à quatre jours avant le festival de Qingming (vers la fin mars à début avril), utilisant exclusivement les premiers bourgeons de printemps. Ces bourgeons doivent être dodus, densément flous et 25 à 30 mm de long. Seuls les bourgeons les plus uniformes sont sélectionnés pour le traitement. La production implique huit étapes méticuleuses:

Dépérissement

Refroidissement

Cuisson initiale

Refroidissement

Emballage initial

Recouvrement

Réchauffage

Séchage final

9. thé Pu'er
Le thé pu'er, un thé post-fermenté unique à la province chinoise du Yunnan, est fabriqué à partir des feuilles de la centrale à thé à grande feuille du Yunnan (Camellia sinensis var. Assamica). Malgré son nom, le thé Pu'er n'est pas un thé vert mais tire plutôt sa désignation du centre commercial historique du comté de Pu'er, où le thé de 11 régions environnantes (y compris Youle, Pingdeng et Yibang) a été transformée et distribuée. Avec une histoire couvrant plus de 1 700 ans, le thé Pu'er était autrefois précieux pour ses propriétés médicinales.

Le thé est cultivé à partir de grands arbres de thé arboricoles, connus pour leurs bourgeons tendres exceptionnellement dodus et leur feuillage dense. La production suit un processus de post-fermentation unique impliquant huit étapes:

Paning (tuer le vert)

Roulement initial

Fermentation primaire des piles

Relance

Fermentation secondaire des piles

Séchage initial

Roulement final

Sécheur

Le thé Pu'er est caractérisé par son arôme audacieux et terreux et sa saveur robuste et revigorante, qui se transforme en une douceur persistante. La liqueur infiltrée varie du jaune orange à l'ambre, avec des feuilles épaisses et résilientes qui conservent leur parfum à travers cinq à six perfusions. Les feuilles séchées sont remarquables pour leurs brins robustes et étroitement tordues, recouverts de blanc fin et affichent souvent des teintes rougeâtres sur des tiges et des bords de feuille.

Pu'er est classé en deux formes:feuilleetcomprimé(par exemple, gâteaux, briques).

10. Thé Cloud Lushan
Lushan Cloud Tea, un célèbre thé vert chinois, est cultivé sur Lushan Mountain depuis la dynastie Jin (266–420 CE). Par la dynastie Song (960–1279 CE), elle a été honorée comme un thé hommage à la Cour impériale.

Le thé se distingue par ses feuilles vibrantes vert émeraude, son parfum délicat en forme d'orchidée et sa saveur riche et rafraîchissante. Les bourgeons et les feuilles sont dodus et recouverts de blanc fin. Sa qualité exceptionnelle provient de trois facteurs: l'environnement de culture enracineux de brume idéal de Lushan Mountain, des variétés de plantes de thé supérieures et des techniques de récolte et de transformation méticuleuses.

Après la récolte, les feuilles fraîches sont finement réparties dans des zones fraîches et ventilées pour préserver leur pureté. Ils subissent ensuite neuf étapes traditionnelles de traitement, notamment le panoramique (pour désactiver les enzymes, connues sous le nom de "tuer le vert"), les tremblements et les roulements, avant de devenir le thé fini.

11. Duyun Maojian
Duyun Maojian, réputé sous forme de "pointe de cheveux blancs", "pointe de cheveux fins", "thé à poisson" ou "Tongue du Sparrow's Tongue Tea", est l'une des "Three Great Teas" de la province de Guizhou et se classe parmi les dix premiers tops chinois. Produit à Duyun City, qui fait partie de la préfecture autonome de Qiannan Buyi et Miao dans le sud de Guizhou, il prospère dans le terrain montagneux de la région flanquée de Dongshan Mountain au sud-est et de la montagne de Mangshan à l'ouest.

Les principales zones de croissance du thé-Tuanshan, Shaojiao et Dacao-Feature Vallées et pics en flèche sur 1, 000}, sillonnant par les ruisseaux et enveloppés de brume. Le climat est tempéré toute l'année, avec des hivers doux, des étés frais, une température annuelle moyenne de 16 degrés (61 degrés F) et des précipitations abondantes (plus de 1 400 mm / an). Combinées à des sols profonds, lâches et acides riches en fer et phosphates, ces conditions nourrissent les plants de thé avec une qualité exceptionnelle et confèrent à Duyun Maojian son caractère distinctif.

Duyun Maojian a obtenu une renommée internationale en 1915 lorsqu'elle a remporté les meilleurs honneurs à l'Exposition internationale de Panama-Pacifique. Il est souvent célébré dans le dicton:"Dans le nord, il y a de l'alcool Renhuai Moutai; au sud, il y a du thé de Duyun Maojian."

12. Xinyang Maojian
Le thé de Xinyang Maojian est cultivé dans les pics à haute altitude de Xinyang, province du Henan, notamment la montagne de Cheyun, la montagne Jiyun, la montagne Tianyun, la montagne de Yunwu, la montagne Zhenlei et les zones Heilongtan (Pool Dragon noir) et le bailongtan (piscine de dragon blanc). La meilleure qualité pousse près de Tianwu Peak sur la montagne de Cheyun, célébrée dans le proverbe local:"La meilleure eau s'écoule du cœur de Xihe; le meilleur thé pousse sur le pic de Cheyun."

Ce thé vert est caractérisé par des feuilles minces et étroitement roulées avec une teinte vert émeraude vibrante et argenter. Lorsqu'il est brassé, il donne une alcool vert clair et vif avec un arôme floral frais et une saveur rapide et moelleuse. Les feuilles déployées sont tendres, uniformément vertes et résilientes.

Vérification de l'authenticité:

• Origine: Doit provenir de Cheyun Mountain, Xinyang.
• Apparence: Feuilles droites étroitement roulées avec un éclat vert argenté.
• Structure des feuilles: Généralement un bourgeon avec une ou deux jeunes feuilles.
• Fraude: Les versions contrefaites ont souvent des feuilles jaunâtres grossièrement roulées.

13. Thé noir Keemun (Qimen Hongcha)
Thé noir Keemun, connu sous le nomQimen HongchaouQihong, est un célèbre thé noir Gongfu produit dans le comté de Qimen, province d'Anhui, en Chine. Renommé pour son riche arôme et son apparence élégante, il a maintenu la renommée mondiale depuis des siècles.

La qualité exceptionnelle de Qihong provient de son terroir idéal: un mélange harmonieux de climat, de géographie et d'artisanat qualifié. Le sol fertile de la région, la météo tempérée et les générations d'expertise de culture du thé ont rendu Qimen synonyme d'excellence au thé noir. Presque toutes les familles locales sont impliquées dans la culture du thé, soutenant un héritage durable de la qualité.

Keemun est précieux pour son bouquet de parfum distinctif - un bouquet complexe décrit par les connaisseurs comme une douceur en forme de miel, des notes d'orchidées florales et un soupçon de fleur de pomme. Cet arôme de signature, appeléQimen xiang("Keemun Fragrance"), est audacieux, persistant et immédiatement reconnaissable. À l'international, il est souvent appelé «arôme de sucre» ou «parfum de pomme», cimentant son statut de trésor parmi les thés noirs de Gongfu.

Le thé, le café et le cacao dominent le marché des boissons non alcoolisées du monde, mais les tendances changeantes révèlent du café et du cacao de plus en plus difficile la domination traditionnelle du thé. Les préférences culturelles varient considérablement comment ces boissons se portent-elles dans différentes nations?

Royaume-Uni: le règne du thé sous pression

Les Britanniques chérissent le thé depuis plus de 350 ans, avec près de 80% de la population qui le buvait quotidiennement à 85% parmi les personnes âgées 65+. Le Royaume-Uni détient la consommation de thé par habitant la plus élevée au monde, baissant 165 millions de tasses par jour. Malgré la production de thé au niveau national, il importe 140, 000 tonnes par an, dépassant historiquement les classements mondiaux.

Pourtant, la domination du thé glisse: les ventes de sacs à thé ont chuté de 16% et le thé à feuilles lâches 9% ces dernières années. Le marché est passé de 707 millions de livres sterling (1999) à 623 millions de livres sterling à 12%. Pendant ce temps, l'espresso, le cappuccino et les thés à fruits, avec des options de décraf en hausse de 50%. Les jeunes générations (15-24) boivent beaucoup moins de thé que les aînés: seulement 38% ont deux tasses par jour contre 70% des personnes âgées. La foi en déclin dans la réputation de «cure-tout» du thé alimente ce changement.

France: l'allure intemporelle du café

Pour les Français, la vie sans café est impensable. Introduit en 1644, le café est devenu une icône culturelle, reflétant la tradition du thé de l'après-midi britannique. Les Français savourent moins de café pour le goût que pour l'ambiance qui se situe dans les cafés de trottoir lors de la lecture, de l'écriture ou de la conversation. Les cafés ont évolué en hubs sociaux, incarnant l'identité culturelle de la France.

Turquie: un trésor national s'estompe

La Turquie a introduit l'Europe au café, mais son héritage a maintenant du mal. Le café turc traditionnel implique de mijoter un terrain ultra-fin dans un Cezve, produisant une infusion épaisse et aromatique inégalée. Mais l'espresso de style italien, rejeté par les puristes comme «restauration rapide», gagne sur les jeunes et les cafés modernes. Ce changement a déclenché des débats sur le statut du café turc en tant que «boisson nationale».

États-Unis: un trio de goûts

Thé: Introduit par les Européens, le thé reste moins populaire qu'en Europe. Les Américains favorisent les versions glacées / instantanées, bien que les avantages pour la santé de Green Tea aient récemment augmenté son attrait.
Café: Le meilleur consommateur de café du monde, les États-Unis boivent un tiers de la production mondiale. Le café se classe troisième (après l'air / eau) dans les sondages nécessitant, reflétant sa consommation de style rapide.
Cola: Une icône locale, Coca-Cola (née en 1886) est devenue un booster et un symbole culturel du moral de la Seconde Guerre mondiale, rivalisant avec un jean et Hollywood.

Japon: Revival de cérémonie du thé

La culture du thé japonaise, enracinée dans la Chine de la dynastie Tang, s'est transformée en un rituel unique mettant l'accent sur la pleine conscience et l'esthétique. Aujourd'hui, cette tradition 500- a prospéré: les cérémonies de thé se présentent dans les festivals, les films et l'art, avec 5 millions de praticiens. Les rebondissements modernes incluent des chaînes de thé vert de type Starbucks attirant des foules plus jeunes.

Note finale: Alors que le café et le cacao gagnent du terrain à l'échelle mondiale, l'héritage culturel du thé perdure - que ce soit dans les tasses britanniques, les cérémonies japonaises ou les pots frémissants de la Turquie. Les préférences reflètent plus que le goût: ce sont des fenêtres dans l'histoire, l'identité et l'évolution des modes de vie.

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